Col del Mondo Montepulciano d’Abruzzo DOC Sottozona “Terre dei Vestini”

Il Montepulciano COL DEL MONDO è il nostro vino più simbolico e significativo, perché maggiormente rappresentativo del territorio, delle tradizioni abruzzesi, del nostro grande impegno ed immensa passione. Quando abbiamo creato la nostra azienda, siamo partiti dal più classico vitigno abruzzese, il Montepulciano, per realizzare i nostri vini. E’ stata necessaria la massima applicazione, sia a livello concettuale (la ricerca dell’essenza del Montepulciano) che pratico (l’utilizzo di nuove e differenti tecnologie a livello viticolo ed enologico in ogni punto del processo produttivo), per ottenere un miglioramento costante della qualità, ma sempre nel rispetto della tipicità del vino. I grappoli sono selezionati e raccolti a mano. L’uva viene diraspata e pigiata, poi fermentata a temperatura controllata (max 28°C), mentre la macerazione dura da 3 a 4 settimane, in funzione dell’annata, con frequenti rimontaggi e délestages. In seguito il vino viene trasferito nelle barriques, dove avviene la malolattica, alla fine della quale eseguiamo numerosi bâtonnages. Dalla primavera il vino riposa tranquillo per 12 mesi.