Kerrias Pecorino “Colline Pescaresi” IGT

Varietà

Pecorino 100%

Alcool

14,5 % vol

Il Kerrias Pecorino è un vino nuovo per la nostra azienda. Abbiamo impiantato il vigneto nel 2002 e vinificato per la prima volta nell’annata 2007, con l’imbottigliamento nella primavera successiva. Il nome del vitigno, autoctono abruzzese, deriva dalle tradizioni locali: i pastori lo consumavano durante la transumanza delle greggi. Le caratteristiche principali di questo vino sono riconducibili a quelle del vitigno, una concentrazione imponente ed una elevata gradazione zuccherina, dovuta ad una bassa produzione. Il grappolo è minuto e caratterizzato da acini piccoli e spargoli. La raccolta delle uve è fatta a mano, in cassette. In cantina i grappoli subiscono una pressatura molto soffice, il mosto viene raffreddato per circa 18 ore, così da favorire la defecazione statica, a cui segue la fermentazione, favorita da lieviti selezionati, per circa 20 giorni

Scheda di degustazione

  • Uve: Pecorino
  • Vino bianco ottenuto da uve Pecorino in purezza.
  • Fermentato in acciaio, maturato per 5 mesi in vasche di cemento (3% barrique nuove).
  • Aromi di agrumi, frutta e fiori gialli, spezie ed erbe aromatiche.
  • Palato che parte rotondo per finire con una esplosione di freschezza e mineralità.
  • Da abbinare con aragosta al vapore, lasagna con funghi porcini, formaggi mediamente stagionati.
  • Servire a 10° ÷ 12°C.

Scheda Tecnica

Denominazione

Pecorino IGT “Colline Pescaresi”

Tipologia di Vino

Bianco Fermo, Secco

Varietà

Pecorino 100%

Prima Vendemmia

2007

Zona di Produzione

Collecorvino, Pescara, Abruzzo

Esposizione ed Altitudine

Sud- Ovest a 200 m s.l.m.

Tipologia di Suolo

Limo e argilla, ricco di sasso morenico, a tratti calcareo

Sistema di Allevamento e densità d'impianto

Guyot a 5.000 viti/ettaro

Età del vigneto

18 Anni

Resa per ettaro

80 q.li

Epoca di raccolta

Seconda decade di Settembre

Fermentazione Alcolica

Tradizionale in bianco in acciaio inox

Lieviti

Selezionati

Durata fermentazione

15 giorni

Temperatura di fermentazione

16°- 18° C

Affinamento

4 mesi in vasche di cemento su lieviti fini e il 3% in barrique nuova

Fermentazione malolattica

Non svolta

Alcool

14,5 % vol

Epoca di imbottigliamento

Nel mese di Marzo dell’anno successivo alla vendemmia