CERASUOLO D’ABRUZZO DOC

E’ un vino rosato ottenuto integralmente da uve Montepulciano vinificate in bianco. Il colore varia ogni anno, passando da un rosa tenue ad uno scarlatto deciso, in base all’andamento stagionale che caratterizza un grado diverso di colorazione delle bucce. Una piacevole freschezza al gusto ed una notevole eleganza nei profumi, accompagnano la tipica struttura del vitigno Montepulciano. Si abbina ai piatti leggeri della primavera e dell’estate, ma anche a primi piatti o carni bianche. Le uve provengono da un vigneto a tendone abruzzese con rese basse, la vendemmia è anticipata alla fine di Settembre ed eseguita a mano. I grappoli vengono diraspati, quindi l’uva subisce una macerazione di sole 6 – 8 ore, per impedire una colorazione troppo intensa del mosto, ed infine una pressatura soffice. Segue una seconda decantazione a freddo per 18 ore, poi si dà inizio alla fermentazione a bassa temperatura, circa 18 °C. Il vino riposa in vasca sui suoi lieviti fino ai primi di Febbraio.

Linea

Col Del Mondo

Tipo di vino

Rosato

Varietà

Montepulciano 100%

Alcool

13%

Categoria:
Linea: Col Del Mondo
Tipo di Vino: rosato fermo, secco
Denominazione: Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C.
Varietà: Montepulciano 100%
Prima Vendemmia: 2001
Zona di Produzione: Collecorvino, Pescara, Abruzzo
Esposizione ed altitudine: sud-ovest a 200 m s.l.m.
Tipologia Suolo: limo e argilla, ricco di sasso morenico, a tratti calcareo
Sistema di allevamento e densità di impianto: Guyot con 5000 viti/ettaro
Età del Vigneto: 13 anni
Resa per ettaro: 100 q.li
Epoca di raccolta: fine Settembre
Macerazione Pellicolare: in pressa per 6-12 ore
Fermentazione alcolica: Tradizionale in biancoin acciaio inox
Lieviti: Selezionati
Durata Macerazione: 10-15 giorni
Temperatura di Fermentazione: 15-17°C
Affinamento: 4 mesi in vasche di cemento sui lieviti fini
Fermentazione malolattica: non svolta
Alcool: 13-13,5% Vol.
Epoca di imbottigliamento: in Febbraio dell'anno successivo alla vendemmia